Acquistando una confezione di spezie da cucina generalmente si presta attenzione all’originalità dei gusti e magari all’esoticità della provenienza e distratti da questo non ci si sofferma sulla tracciabilità del prodotto e sulla sua conseguente sicurezza. Mettere nei nostri piatti una spezia a Kilometro Zero, coltivata in Italia con una tracciabilità completa vuol dire abbandonare il concetto di esotico a favore della qualità.
Ovviamente nello studio delle ricette non abbiamo trovato poche difficoltà visto che quelle provenienti dal resto del mondo caratterizzano molto i piatti per i quali vengono utilizzate, ma abbiamo aperto uno scenario di gusti delicati ed alternativi.